不加糖的蛋糕可以通過使用天然糖醇或不加糖的配方製作，這種蛋糕不僅適合糖尿病患者食用，而且對健康人群也有一定的好處，如幫助預防齲齒和維持體型。製作無糖蛋糕的材料和方法有多種，例如：
一種製作方法是以奶油、白朱古力和雞蛋為原料，配合液體麥芽糖醇、蛋白糖、南瓜粉等，通過特定的攪拌和烘烤過程製作。
另一種製作方法使用低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、牛奶和玉米油等食材，在製作過程中需注意蛋液的攪拌和麵糊的翻拌，以避免麵粉起筋影響蛋糕質地。
還有一種方法使用雞蛋、低粉、黃油和蔓越莓乾等食材，通過攪拌、烘烤和朱古力淋面等步驟製作。
這些方法都能製作出無糖蛋糕，但它們的口感和外觀可能會有所不同。無糖蛋糕的口感可能比較清淡，但可以通過添加其他風味如蔓越莓乾或白朱古力脆皮來豐富口感。此外，無糖蛋糕的製作過程中不添加糖分，因此更適合需要控製糖分攝入的人群，如糖尿病患者和希望減少糖分攝入的人。