不鏽鋼鍋變黑的原因主要有以下幾點：
加熱過度導致食物燒焦或糊掉，這些殘留物會附著在鍋面上形成黑色斑點。
不鏽鋼鍋在長時間使用後，表面容易被燒焦或變黑。
缺乏適當的清潔和保養，比如沒有及時清除鍋內的沉澱物和水垢，或者使用了不適合的清潔劑和工具。
針對這些原因，可以採取以下措施進行清潔：
使用白醋和小蘇打混合物，或者番茄醬塗抹在鍋的黑漬處，靜置一段時間後用清水沖洗乾淨。
使用土豆皮或不鏽鋼清洗劑進行清潔。
在烹飪過程中避免食材過度燒焦或粘附在鍋底。
使用食用油或中小火烹飪，並在烹飪後及時清理鍋具。
定期使用去污膏或洗潔精進行清潔。
通過這些方法，可以有效去除不鏽鋼鍋上的黑漬，並保持其光亮如新。