中外合作辦學是指中國教育機構與外國教育機構在中國境內合作舉辦的教育機構或項目，主要以中國公民爲招生對象。
這種合作方式可以是建立具有法人資格或非法人資格的教育實體，也可以是僅在學科、專業或課程層面上進行的合作。中外合作辦學的目的在於引進優質教育資源、提升中國教育的國際競爭力，並培養具有國際視野的高層次人才。
中外合作辦學分爲“中外合作辦學機構”和“中外合作辦學項目”兩種類型。其中，中外合作辦學機構包括獨立法人和非獨立法人兩種形式，如上海紐約大學和崑山杜克大學等中外合作大學，以及一些中外合作的二級學院。而中外合作辦學項目則是指在中國教育機構與外國教育機構之間合作的特定專業或課程。
此外，中外合作辦學項目的形式多樣，包括2+2、3+1、4+0等不同模式，涉及專科、本科到博士等多箇層次，其中本科佔比最多。招生形式分爲計劃內和計劃外兩種，計劃內招生要求考生參加高考並通過學校招生計劃報考，畢業後可獲得中外雙方學位證書；而計劃外招生則通過學校自主考試進行，畢業後通常只獲得國外文憑。