中式酥皮的做法主要包括以下步驟：
製作水油皮。需要中筋麵粉60g、白砂糖10g、鹽0.4g、豬油20g、水23g。將這些材料混合在一起，合成麵團，然後覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。
製作油酥。需要低筋麵粉45g、豬油23g。將這些材料混合在一起，合成麵團，同樣醒發20分鐘。
包裹油酥。將醒發好的水油皮按扁，放置虎口處，將油酥放在中間，使用虎口推水油皮將油酥包裹在內，收口朝上按扁。
成型。將包裹好的麵團擀成牛舌狀，然後捲起，轉90度，收口朝上按扁，再次擀成長條狀並捲起，收口朝上，中間用手指按壓，兩旁的麵團往中間推平，擀開後包上餡料。
注意，在整個過程中，沒有操作的麵團都要蓋保鮮膜，以防止風乾。油酥的顏色和餡料口味可以根據個人喜好進行調整，以製作出不同種類的花酥。