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中筋 麵粉成分

小 麥粉

中筋 麵粉的成分主要是小 麥粉,其蛋白 質含量通常在9%到11%之 間。

中筋 麵粉在 製作 過程中,小 麥粉 會 經 過磨粉、 篩 選、去 麩等工序,最 終得到中筋 麵粉。中筋 麵粉的原料是小 麥,因此其主要成分 包括 澱粉和蛋白 質, 還含有少量的脂肪、 礦物 質、 維生素等 營 養成分。 礦物 質和 維生素主要 來 源於小 麥的胚乳和 麩皮,但中筋 麵粉通常只由胚乳 製成,去除了 麩皮,因此相 對於全 麥粉,其 礦物 質和 維生素含量 較低。

此外,中筋 麵粉 適合 製作中式 麵點,如 麵條、 饅 頭、 餃子等。