食品磷脂在人體中扮演著多種重要的角色：
神經營養素：磷脂是構成神經傳遞遞質（乙醯膽鹼）的重要成分，同時也是構成神經髓鞘的關鍵物質，這對於神經細胞間的信息傳遞和記憶形成至關重要。
血管清道夫：磷脂醯膽鹼是高密度脂蛋白（HDL）的主要成分，它在膽固醇代謝過程中發揮著「清道夫」的作用，能夠乳化並溶解血管壁上的甘油三酯和膽固醇斑塊，減少脂肪在血管內壁的滯留，防止血管內膜損傷，增加血液流動性。
肝臟保護神：磷脂是肝臟的首要營養物，有助於減輕自由基對肝臟的損傷，促進肝細胞再生。
膽結石溶解劑：磷脂能夠分解和吸收多餘的膽固醇，減少膽結石的形成。
美容和抗衰老：磷脂具有解毒作用，能夠分解體內毒素，促進血液循環，改善血清脂質，對皮膚健康和美容有積極影響。
增強免疫力和再生力：磷脂能夠活化細胞，維持新陳代謝，均衡分泌荷爾蒙，增強人體的免疫力和再生力。
需要注意的是，雖然磷脂具有多種健康益處，但它們並不是藥物，不能替代醫療治療。在服用任何保健品或補充劑時，應遵循適量原則，並在出現健康問題時及時諮詢醫生。