中酸的作用主要包括以下幾點：
消除苦味，提升口感：中酸可以有效消除酒中的苦味，通過調整酸的含量，使得白酒口感更加平衡和柔和，提升整體的品嘗體驗。
催化陳化過程，促進老熟：作為白酒的催化劑，中酸對酒的陳化起到重要作用。適量的酸能夠加速白酒的老化過程，使其味道更加醇厚，香氣更加濃郁。
貢獻味覺感受，成為重要味感物質：中酸是白酒中最重要的味覺物質之一，它賦予白酒獨特的口味特點。中酸能夠為白酒帶來清新、爽口的感覺，增加口感層次和複雜性。
影響香氣的平衡和複合性：在白酒中，高含酸量的酸可以對香氣產生抑制和遮掩的效果。酸的存在可以調節酒中各種物質之間的融合程度，改變香氣的複合性，影響白酒的香氣表現。
品鑑中的重要指標，衡量酸度水平：酸度是白酒品鑑中的重要指標之一，用於衡量酒的酸度水平。合適的酸度可以使白酒口感更加平衡，若酸度過高或過低都會影響整體品質。
促進消化：酸味食物能夠刺激胃酸分泌，加快食物消化和吸收，緩解胃腸不適。
增強免疫力：檸檬、醋等富含維生素C和抗氧化物質，能夠增強免疫力，提高身體抵抗力。
改善皮膚：酸味食物中的維生素C和果酸能夠促進皮膚代謝，去除老化角質，改善膚色，減少皺紋和痘痘。
降低血糖和血脂：酸味食物如醋、檸檬等能夠降低血糖和血脂，預防糖尿病和心血管疾病。
醫學上的症狀名：中酸在醫學上也被稱作醋心，指吞酸之輕證。