「中青菜」這一表述可能指的是中國種植的青菜，也可能是指某種特定的青菜品種。青菜是芥菜和油菜的統稱，包括多種不同的蔬菜品種。以下是關於青菜的一些常見種類：
萵苣。這是一種綠葉蔬菜，以其鮮亮的綠色和清脆的口感而聞名。
通菜。其葉子狹長且中空，烹飪時容易熟透，口感鮮嫩。
菠菜。營養豐富，含有鈣、鐵和維生素，可以通過水煮或炒菜的方式食用。
黃油萵苣（香芹菜）。葉片柔軟，味道香郁，適合涼拌或火鍋中食用。
茼蒿（菜心）。以嫩葉尖而受歡迎，可炒、煮或燉。
苦菜。夏季常見的涼拌蔬菜，略帶苦味，富含維生素C。
蒜薹。大蒜的嫩芽，可用於炒菜或涼拌。
雪裡蕻。江蘇一帶著名的傳統蔬菜，酸爽可口，適合炒菜或拌飯。
白蘿蔔。含有豐富纖維素和維生素C，可生食或燉湯。
青菜的種植方法包括翻土、施肥、播種、覆蓋等步驟。播種後，一般需要15到20天左右青菜就可以食用。幼苗期需保持土壤濕潤，並適時澆水施肥。