製作串串香的過程涉及準備食材、切配、串簽、炒制湯料、煮串串和調味，以下是詳細步驟：
準備食材。根據個人喜好選擇肉類（如牛肉、羊肉、豬肉）、蔬菜（如豆皮、蘑菇、青椒）、豆製品（如豆腐、豆皮）等，並清洗乾淨。
切配食材。將肉類、蔬菜、豆製品等切成小塊或小片，便於串簽和烹飪。
串簽。使用竹籤將切好的食材串起來，注意食材要牢固地固定在竹籤上。
炒制湯料。基礎湯料配方包括混合油、豆瓣醬、辣椒、花椒、蒜瓣、老薑、香料等，將這些調料炒制至出香味，然後加入高湯或清水，慢燉至湯料濃郁。
煮串串。將串好的食材放入湯料中煮熟，期間可輕輕翻動以確保均勻受熱。
調味。煮熟的串串撈起放入碗中，根據個人口味加入辣椒醬、花椒、姜蒜等調料，以及湯汁。
享用。可以搭配蘸料一起食用，增加風味。
在製作過程中，可以根據個人口味和喜好調整食材和調料的搭配，同時注意食材的新鮮和清潔衛生。