乳酪的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作過程：
傳統方法。這種方法通常需要加熱牛奶，加入檸檬汁或其他凝固劑（如優酪乳、凝乳酶），讓牛奶凝固，然後靜置並分離出固體乳酪和乳清。這種方法的關鍵在於控制溫度和pH值，以促進牛奶蛋白質的正確凝結。
使用吉利丁或白涼粉。這種方法適用於希望製作質地較軟的乳酪的廚師。它們通過添加吉利丁或白涼粉作為凝固劑來改變牛奶的質地。
烤箱或蒸鍋法。這種方法通常需要將牛奶與江米酒等其他成分混合，然後加熱至凝固。這種方法適用於製作特定風味的乳酪。
每種方法都有其獨特之處，可以根據所需的乳酪類型和個人偏好進行選擇。在製作過程中，保持清潔和衛生，以及控制好溫度和凝固劑的使用量，對確保乳酪的質量至關重要。