乾炸排骨的做法外酥里嫩

乾炸排骨外酥里嫩的做法如下：

將排骨洗淨，瀝乾水分，用精鹽、黑椒粉、醬油、雞精等調味料醃製30分鐘至1小時。

在醃製好的排骨中加入適量的澱粉和麵粉，比例約為3:1，加入少量的水調成糊狀，確保排骨表面均勻裹上一層糊。

在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（大約180°C），逐個放入排骨，小火炸至金黃色，撈出後瀝乾油份。

可根據需要復炸一次，使排骨更加酥脆。

這樣製作的乾炸排骨外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，非常適合搭配各種醬料或佐餐。