乾炸花椒芽的做法如下：
將花椒芽清洗乾淨，注意避免刺傷，可以在水中加入少量小蘇打以提高清潔效果。
將洗淨的花椒芽瀝乾水分。
在一個大碗中，將麵粉、澱粉、小蘇打和鹽混合，加入雞蛋和水調成麵糊，麵糊的稀薄程度可以根據個人喜好調整。
將花椒芽放入麵糊中，確保其均勻裹上麵糊，注意麵糊不要裹得太厚。
鍋中倒入足夠的油加熱，當油溫達到適宜溫度時（約四成熱或五成熱），放入裹好的花椒芽。
炸至花椒芽兩面金黃，撈出並控乾油分。
炸好的花椒芽可以搭配椒鹽等調料食用。
這個方法使花椒芽外皮酥脆，內里依然保持脆嫩，非常可口。