乾菜蒸肉的做法具體如下：
準備五花肉，清洗後放入冷水中，加入蔥姜料酒去腥。煮至出血沫後，撈出並切成厚片。
梅乾菜清洗後浸泡十分鐘，再清洗乾淨。
鍋中加油熱後，下入梅乾菜煸炒至水分減少，香味出來後盛出備用。
鍋中留少許底油，下入五花肉煸炒至出油。加入蔥姜和乾辣椒炒香，再加入料酒、生抽、老抽、食鹽調味，繼續煸炒至五花肉上色。
將煸炒好的梅乾菜和五花肉一起炒勻，使味道融合。
將炒好的肉和梅乾菜盛入盤中，放入高壓鍋中蒸20分鐘。
出鍋前撒上一些小冬花或蔥花作為裝飾，即可享用美味的乾菜蒸肉。
這種做法使五花肉和梅乾菜的味道充分融合，肉質軟糯，鹹香可口，是一道美味的菜餚。