乾豆腐（千張）是一種常見的豆製品，可以用來製作多種美味的菜餚。下面是一種美味的涼拌乾豆腐做法：
準備乾豆腐，將其切成約6厘米長的絲或條。
將切好的乾豆腐放入沸水中焯煮約1至2分鐘，以去除豆腥味，然後迅速過涼水並控乾水分。
準備一些黃瓜、胡蘿蔔和香菜，切成絲或段；準備蒜末，如果喜歡辣味，可以準備一些辣椒絲或辣椒油。
將控乾水分的乾豆腐放入一個大碗中，加入切好的黃瓜、胡蘿蔔和香菜。
加入蒜末、辣椒油（如果喜歡）、生抽、香醋、少許鹽、糖和雞精，根據口味可以加入少量芝痲油或辣椒油增加風味。
如果喜歡，可以加入一些熟芝痲或炸香的辣椒段放在最上面。
將所有食材攪拌均勻即可。
這是一種基本的涼拌乾豆腐做法，可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入一些其他蔬菜如芹菜、紫甘藍等，或者根據季節選擇不同的配料。