製作乾鹹菜的方法有很多種，這裡以蘿蔔乾鹹菜為例，介紹一種常見的做法：
準備材料。選擇新鮮蘿蔔，洗淨後切成手指粗細的條，擺放在通風處晾乾，晾乾時間根據蘿蔔的濕度和天氣情況調整。
泡發蘿蔔乾。使用涼水或溫水將蘿蔔乾泡發，泡發時間大約為20~30分鐘，注意不要泡得太久，以免影響口感。
清洗蘿蔔乾。泡發後，多次用清水清洗蘿蔔乾，以去除多餘的鹽分和雜質。
調味。在鍋中倒入適量的油，放入花椒、辣椒、大料、蔥、姜等調料，炒出香味後加入蘿蔔乾繼續翻炒。接著加入生抽、老抽、白糖、醋、芝痲油等調味料，翻炒均勻。
烹飪。將調好味的蘿蔔乾蓋上鍋蓋，小火燉煮至蘿蔔乾軟硬適中，然後開大火收汁，直至湯汁濃郁。
裝盤。將烹飪好的蘿蔔乾裝盤，撒上一些芝痲、香菜等增加風味。
冷藏。如果一次吃不完，可以將做好的蘿蔔乾裝入保鮮盒中，放入冰櫃冷藏保存。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行調整和變化。