乾黑木耳在烹飪前需要泡發，常用的泡發方法包括使用白糖和麵粉，這可以加速泡發過程並去除雜質。泡發後，黑木耳可以用於多種菜餚。以下是一些常見的黑木耳菜餚及其做法：
魚香肉絲。將豬肉切成絲，與泡紅辣椒、蒜末、薑末等調料一起炒制。
涼拌黑木耳。將泡發好的黑木耳焯水後，加入青紅椒絲、洋蔥絲、蒜末、香菜等調料拌勻。
白菜炒木耳。用白菜和泡發好的黑木耳炒制，加入醬油、陳醋等調料。
木耳炒腐竹。將黑木耳和腐竹炒制，加入胡蘿蔔、蚝油等調料。
黃瓜木耳炒肉片。將黑木耳、黃瓜和肉片炒制，加入適量調味料。
椒香木耳。將泡發好的黑木耳焯水後，加入小米椒、泡椒等調料炒制。
除了單獨烹飪，黑木耳還可以與其他食材搭配，如與豬肉、雞肉、豆腐等製作各種菜餚。在準備過程中，確保黑木耳完全泡發並清洗乾淨，以去除雜質和灰塵。在烹飪過程中，可以根據個人口味調整調料的種類和用量。