二粒小麥是什麼

異源多倍體植物

二粒小麥是一種由一粒小麥與一種雜草山羊草雜交後不育的低溫下染色體加倍形成的異源多倍體植物。

二粒小麥每個顆粒中含有兩顆籽粒，因此得名。二粒小麥在植物學上有很多不同的品種，例如野生二粒小麥、栽培二粒小麥、提莫菲維小麥、硬粒小麥、圓錐小麥等。其中，野生二粒小麥的稈直立、光滑無毛，高約100-130厘米，具有4-5節。二粒小麥的麵粉在某些情況下不能用於發麵，因為其麵粉特性與普通小麥不同。