製作五仁餡的步驟如下：
準備各種堅果，如核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁片、黑白芝麻等，根據個人喜好選擇，一些果脯，如葡萄乾、蔓越莓、橙皮丁等。
將堅果烤熟，烤箱溫度和時間根據堅果類型調整，例如核桃仁和花生仁可以烤15至20分鐘，瓜子仁烤10分鐘。
堅果烤熟後晾涼，去皮並擀成大顆粒或碾碎，果脯切成小塊。
將所有處理好的堅果和果脯放入一箇大盆中，加入炒熟的麪粉（糯米粉或低筋粉），過篩防止結塊。
加入白糖、蜂蜜、植物油等調味料，根據口味可以加入紅糖、轉化糖漿等增加風味。
混合均勻後，用手抓拌均勻，直到餡料能攥成團，軟硬適中。
將拌好的五仁餡分成小份，揉成小球狀，根據需要可以放入冰箱冷藏。
這樣五仁餡就製作完成了，可以用來製作月餅、酥餅等各種中式點心。