五柳炸蛋是一道美味的廣東傳統菜餚，以其獨特的酸甜口味而聞名。以下是製作五柳炸蛋的詳細步驟：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白醋，攪拌均勻。如果喜歡流心蛋，可以保留蛋黃完整；如果喜歡全熟蛋，可以用筷子輕輕攪拌或用筷子輕壓蛋黃。
炸雞蛋。在鍋中加入足夠的油，油溫達到六七成熱時，將雞蛋慢慢倒入鍋中，避免油濺。雞蛋一面煎至金黃後，翻面繼續煎至兩面金黃。如果喜歡更脆的口感，可以在雞蛋兩面煎黃後，用鏟子輕輕壓扁蛋黃。
準備五柳菜和其他調料。五柳菜是一種廣州特色的醃製菜，通常包含五種蔬菜（木瓜、紅蘿蔔、黃瓜、蕎頭、姜），用白醋醃製。另外需要準備番茄醬、白糖、鹽、白醋和澱粉等。
調製醬汁。將番茄醬、白糖、鹽、白醋和澱粉混合，加入適量的水，攪拌均勻，調成酸甜汁。
炒制五柳菜和雞蛋。鍋中留少許底油，加入五柳菜翻炒，然後倒入調好的酸甜汁。待醬汁煮至濃稠後，將炸好的雞蛋加入鍋中，均勻裹上醬汁。煮兩到三分鐘，讓雞蛋充分吸收五柳醬汁的味道。
出鍋。煮至醬汁濃稠，雞蛋完全裹上醬汁後，即可出鍋。
這樣一道美味的五柳炸蛋就完成了，其獨特的酸甜口味和酥脆的口感一定會讓您滿意。