五穀粽子的做法和配料如下：
準備材料：糯米、紅豆、綠豆、花生、粽葉、五花肉、豆瓣醬、醬油、鹽、食用鹼等。
浸泡材料：糯米、紅豆、綠豆、花生等需要提前浸泡至少4小時。
製作餡料：五花肉切小塊，加入料酒、蚝油、鹽、五香粉、生抽、白糖等調料醃製一晚上；糯米和綠豆控乾水分後，加入鹽、生抽、五香粉和花生油拌勻。
包粽子：粽葉和粽繩煮3分鐘後，兩張葉子疊成錐形，底部勺入糯米綠豆，中間放入醃好的五花肉和鹹蛋黃，上面再鋪層糯米綠豆，包裹起來並用粽繩綁緊。
烹飪：將包好的粽子放入高壓鍋，加水沒過粽子，上氣後壓30-40分鐘。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。