五色米是一種具有多重功效和作用的食物，以下是其功效和作用的詳細介紹：
五色米富含胺基酸、蛋白質、膳食纖維等營養物質，有助於調和五臟、滋陰補腎，還能幫助機體及時排出多餘毒素和垃圾。
五色米含有豐富的營養元素，如維生素、微量元素和胺基酸，對改善胃腸道內菌群環境有明顯益處，能加速胃腸道蠕動，從而改善消化道功能，提高身體免疫力。
五色米中的某些成分，如綠豆和玉米，具有清熱解暑和健脾的作用，紅米和黑米分別含有豐富的澱粉、植物蛋白質和營養元素，有助於補充體力、改善營養不良、促進消化、預防便秘、降低膽固醇，黑米中的花青素等抗氧化物質有助於心血管保護。
五色米還具有輔助減肥的效果，它含有的膳食纖維能增加飽腹感，減少其他食物的攝入。
此外，五色米也是某些文化和節日中的重要食物，如在中國某些地區，五色米用於特定的節日慶典和祭祀活動，象徵著吉祥和豐收。