鹵五花肉的做法如下：
將五花肉清洗乾淨，切成適當大小的塊。如果偏好肥肉，可以選擇上五花；如果喜歡瘦肉，可以選擇下五花。
將切好的五花肉放入鍋中，加入冷水、大塊蔥姜、一勺料酒。大火煮至水開，煮兩分鐘，焯水後撈出，清洗乾淨。
鍋中加油燒熱，放入焯好的五花肉塊，小火煸炒至出油。將多餘的油脂盛出。
加入蔥姜炒香，然後加入特製的調味醬（如滷肉王調味醬）和其他調料（如食鹽、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽），加足夠量的水，可以加入鵪鶉蛋等配料。
將所有材料轉入砂鍋或高壓鍋中，大火燒開後轉小火滷製30分鐘至1小時，視個人口味而定。滷製過程中可根據需要翻動五花肉，確保均勻受熱。
滷好後，可用大火收汁，使湯汁濃稠。之後關火，將五花肉撈出，裝盤即可。
這種做法使五花肉既入味又保持了肉的鮮嫩，非常適合搭配米飯或作為佐酒小菜。