五花肉烤肉的醃製方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
基礎調味法。將五花肉切成薄片，用料酒、燒烤料、澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘。
薑汁法。將五花肉切成兩毫米的薄片，加入薑汁、雞精、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然、辣椒麵和白芝麻，抓拌均勻後，加入食用油以防肉片粘連，醃製半小時到一小時。
韓式風味法。五花肉切厚片，加入蒜末、生抽、料酒、香醋、蜂蜜、韓式辣醬，拌勻後醃製30分鐘。
家庭版法。五花肉切片，加入蒜末、蚝油、生抽、蜂蜜、芝麻油、白芝麻，抓勻後醃製20分鐘到一小時。
秘制調味法。用蘋果、梨、洋蔥、大蒜製成的醬汁醃製五花肉，加入生抽、白糖、蚝油、孜然粉和適量醬汁，醃製數小時。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好選擇適合的醃製方法。醃製時間越長，味道通常越濃郁。烤制時，先在鍋中煎至兩面焦香，然後放入烤箱或烤肉爐中烤制。