亭麵糊，即盛佑亭，是周立波的小說《山鄉巨變》中的人物形象。他是一個在「兩條道路」之間搖擺的落後農民，被描繪為一個充滿喜劇色彩的人物。盛佑亭代表了當時一部分農民的思想，他出身貧農，具有勤勞善良、坦率天真的品質，同時也樂於為公家做事。然而，他缺乏主見，容易受他人影響，好吹牛，愛罵人，並且貪嘴。儘管他想要表現出自己的進步，但在面對入社的問題時，他擔心失去剛分到手的土地，這種矛盾心理在小說中被生動地展現出來。
作者周立波通過這個角色，展現了老一代戀土農民在走向社會主義集體化道路時的心路歷程，對他們精神上的痛苦給予了理解和同情。亭麵糊這個形象在湖南廣大農民中受到了普遍喜愛。