人窮志不窮的故事有很多，這裡列舉其中一個：
故事的主角是明朝時期的農民起義領袖李士淳。有一天，一位書生到李士淳家做客，發現他住的地方只有幾間茅屋，生活十分艱苦，但是他對生活充滿希望。當這位書生問道李士淳：“不知你的未來藍圖能否實現的？” 李士淳堅定地回答：“我的理想是起義成功後讓大家都有田種，豐衣足食。我已經窮得一無所有了，卻仍然不窮志氣。”這位書生很讚賞李士淳的樂觀和堅韌的精神。
之後李士淳的生活改善後也沒有改變這個人的信念，始終保持著“人窮志不窮”的精神，最後他的這種精神感動了很多人。
以上就是“人窮志不窮”的一個故事，雖然這只是一個個例，但確實有很多人，在生活的困難面前不屈不撓，保持著自己的信念和理想。