人造奶油是一 種常 見的食用配料，通常 用於替代 動物奶油 產品。在 製作 過程中，通 過 氫化方法 將不 飽和脂肪酸 轉化 為 飽和脂肪酸， 這 個 過程中可能 會 產生反式脂肪酸。反式脂肪酸 對健康有多 種不利影 響， 包括增加低密度脂蛋白 膽固醇的含量，加重 動 脈粥 樣硬化，影 響 記 憶力，不易被人 體消化吸收，可能 導致肥胖，影 響 兒童生 長 發育及神 經系 統健康，以及 對生育能力的影 響。
儘管人造奶油可能含有反式脂肪酸，但消 費者可以 選 擇明 確 標註 為 「不含反式脂肪酸 」的 產品， 並注意 控制 攝入量。保持均衡 飲食、多 樣化 攝入以及 適量 運 動是降低健康 風 險的重要措施。此外，近年 來的技 術革新使得 氫化植物油（人造奶油）中的反式脂肪酸得到有效 控制， 產生了非 氫化工 藝的起酥油等替代 產品。因此， 雖然人造奶油中的反式脂肪酸 對人 體健康不利，但通 過 選 擇合 適的 產品和注意 攝入量，可以 減少其 對健康的 負面影 響。