什麼叫小榨

小榨是一種傳統的榨油方式，它採用手搖或家用小型機械作為主要設備，對菜籽進行榨油。這種榨油方式涉及的工藝包括將菜籽經過碳火高溫均勻翻炒，使其受熱均勻，然後通過物理擠壓的方式提取油脂。小榨出來的菜籽油香味醇厚、稠度更粘稠，因其獨特的風味而備受消費者青睞。然而，由於產量小和高溫壓榨可能破壞菜粕蛋白，導致小榨油的價格相對較高。