冷盤 火菜實際上與火無關，它是一種冷盤。它的製作原料主要包括紅根菠菜、白菜心、雞蛋餅絲和冬粉。將這些原料拌在一起後，再加入糖、醋、蒜泥和適量的鹽調味，即可完成火菜的製作。紅根菠菜偏好冷食，而大白菜則是北方地區的代表性蔬菜之一。