什麼叫炒肉

炒肉是一種常見的烹飪方法，指的是將肉類食材放入鍋中，用高溫快速翻炒的方式烹製。

炒肉的具體做法和風味可能因地區和具體菜品的不同而有所變化。例如，肉炒肉是一種用肥肉和瘦肉炒制的菜餚，常見於湖南等地的烹飪中，通常會使用當地的辣椒和其他調料來增加風味。另外，炒肉片是一種常見的做法，通常使用五花肉或豬腿肉，加入鹽、糖、料酒、老抽等調料，煸炒至肉片變色並加入適量的水煮熟，最後加入蔥花、雞精等調味料。

總的來說，炒肉是一種基礎且多樣的烹飪方式，適用於多種肉類和調料組合，創造出豐富多樣的菜餚。