胡椒蝦的做法如下：
將蝦（如羅氏蝦、九節蝦或其他類型蝦）清洗乾淨，剪掉蝦鬚、蝦槍和蝦線，去除蝦頭中的髒東西。
準備醃料，通常包括黑胡椒碎、白鬍椒碎、鹽、清酒、肉桂粉等，將蝦與醃料混合均勻，醃製一段時間。
熱鍋加油，爆香洋蔥、蒜末、辣椒等調料，根據個人喜好調整。
將醃製好的蝦放入鍋中煎至兩面變色，然後盛出。
在鍋中留少許油，放入之前煎好的蝦，加入事先調好的胡椒汁（可能包括生抽、美極鮮、蠔油、料酒、糖等），大火燒開後轉小火燜煮十分鐘。
最後開大火收汁，直至湯汁濃稠，撒上蔥花或胡椒粉調味即可。
根據個人口味不同，可以適當調整辣椒、胡椒、鹽等調料的使用量。此外，烤盤上烤制的方法也是一種選擇，可以在蝦表面撒上更多胡椒粉，烤制至幹香酥脆。