一類藥物的統稱
瘦肉精是一類藥物的統稱，主要作用是抑制動物脂肪的生成並促進瘦肉的生長。
這類藥物主要包括β-受體激動劑（也稱為β-興奮劑），其中最常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等。瘦肉精能改變養分的代謝途徑，促進肌肉尤其是骨骼肌蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，從而提高牲畜的瘦肉率。然而，瘦肉精對人體健康有嚴重危害，可能導致心悸、肌肉顫動、頭痛、噁心、嘔吐等症狀，對有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進等疾病的人群危害更大，甚至可能導致猝死。此外，瘦肉精在家畜組織中殘留，通過食物鏈進入人體，可能增加惡性腫瘤等疾病的風險。在中國，鹽酸克侖特羅等瘦肉精藥物曾被用作飼料添加劑，以促進動物生長和提高飼料轉化率，但現已被嚴格禁止使用。