什麼叫瞪眼食

瞪眼食是一種舊時中國，尤其是北京貧民中流行的食物。

這種食物主要由小販從酒樓飯莊購買的剩菜、肉鋪里的邊角碎肉和豬下水等燉煮而成。賣「瞪眼食」的小販會將這些食材放入一口大鍋中，食客們圍著鍋蹲著，用筷子從鍋中夾取食物，食客需要自己挑選食物，但價格是固定的，每塊食物一文錢，不論大小、好壞、肥瘦，只按數量計價，先吃後付款。由於賣肉的和吃肉的人都要瞪大眼睛仔細挑選，這種食物因此得名「瞪眼食」。

對於窮苦人來說，這種食物既便宜又能夠填飽肚子，是一種常見的果腹方式。