「老熟」一詞在不同的領域有不同的含義：
在酒類生產中。「老熟」或「陳釀」指的是新酒在貯存一段時間後，其口感、香味和風味得到改善的過程，這個過程中，酒的燥辣味減少，刺激性降低，酒味變得更加柔和和協調。這個過程涉及到物理和化學變化，例如新酒中的辛辣和其他異雜味逐漸消失，使得口感變得更加醇厚和柔順。
在玉石（特別是籽料）的鑑別中。「老熟」描述的是一種特殊的質感和外觀，指的是玉石經過長時間在河床中的天然沁潤，呈現出的一種溫潤、儒雅、深厚的感覺，這種感覺類似於秋日裡熟透的果實或一位飽讀詩書的隱士所展現的氣質。