膨化食品是以穀物、薯類、豆類、蔬菜等為主要原料，通過加濕、焙烤、油炸或擠壓等方式進行加工的食品。
這種食品具有一定的膨化度和體積，通常具有酥鬆的組織結構。膨化食品的製備過程中，原料中的水分在高溫和高壓條件下突然減壓，導致水分汽化並產生強大的膨化力，使得食品體積迅速膨脹並形成多孔狀結構，此外，蛋白質在高溫和高壓條件下與水形成黏稠狀物，減壓後形成膨脹水蒸氣泡，使蛋白質內部的水蒸發，冷卻後的蛋白質便具有高度膨脹的結構。
膨化食品的優點包括較好的口感、方便攜帶和食用、營養豐富、風味獨特等，常見的膨化食品有雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花和米果等。