高級食用植物油
色拉油是一種高級食用植物油，它是由大豆油、葵花籽油、菜籽油等各種植物原油經過精密加工工序製成的。這些加工工序包括脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等，以確保色拉油的油脂濃度高、雜質少、色澤淡黃清澈，並且氣味新鮮清淡。色拉油的特點是加熱時不變色、無泡沫、很少有油煙，並且不含黃麴黴素和膽固醇。它可以直接用於做冷盤或燒烤油，也可以炒菜，但應避免反覆加熱。色拉油含有豐富且多樣的維生素和營養物質，具有抗氧化和降血脂的功效，以及預防心血管疾病的作用。市場上常見的色拉油品種包括大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油、米糠色拉油等。色拉油不是調和油，而是原油經過精煉加工後的最高級食用油。