爆炒黑木耳是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
首先需要將黑木耳用清水浸泡2個小時以上，直到黑木耳完全泡發，泡好後徹底清洗黑木耳，以去除雜質和灰塵。
將五花肉去皮切薄片，蒜拍散後切幾刀，小米椒切成小圈，青蒜苗切成1厘米小段。
鍋中加水，大火燒開，加入黑木耳焯水3分鐘，撈出後控水備用。
另起鍋，加熱後加入油潤鍋，然後加入20克食用油，油熱後改小火，加入五花肉煸炒至出油。
加入蒜和小米椒，再加入斜辣椒，保持小火炒出香味。
改大火，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和清水，攪拌使調料混合。加入鹽和糖調味。
將黑木耳加入鍋中翻炒均勻，讓黑木耳充分吸收湯汁的味道。
加入青蒜苗翻炒10秒，然後加入調好的水澱粉勾芡。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣做出的爆炒黑木耳不僅口感鮮美，而且營養豐富。