什麼叫芥末

芥末是一種由芥菜種子磨成的辛辣芳香調味料。

芥末分為綠芥末和黃芥末兩種類型。綠芥末源於歐洲，通常是用辣根（一種與芥菜相關的植物）製造，而黃芥末則直接由芥菜的種子製成，芥末不僅用作調味品，還具有殺菌、消炎和預防蛀牙的作用。它還能刺激唾液和胃液的分泌，增強食慾，並具有降血脂、預防高血脂、心臟病等多種功效。在日料中，芥末常與生魚片一起食用，發揮其殺菌消毒的作用。