蒸汽是水從液態轉變為氣態時形成的氣體物質。 蒸汽是水加熱到沸點後產生的氣態水，因此，蒸汽是蒸氣的一個子集，特指水的蒸氣。其他物質從固態或液態轉變為氣態時形成的氣體，也被稱為蒸氣，但特指水的蒸氣時，通常使用「蒸汽」這個詞。