可以分解澱粉的酶有唾液澱粉酶、α-澱粉酶、β-澱粉酶和γ-澱粉酶。以下是這些酶的相關介紹：
唾液澱粉酶。主要存在於口腔中的唾液中，能夠將澱粉初步分解爲麥芽糖。
α-澱粉酶和β-澱粉酶。能夠切斷澱粉分子中的α-1,4糖苷鍵，將澱粉分解爲麥芽糖、葡萄糖等短鏈糊精及少量的低分子糖類。
γ-澱粉酶。能夠切斷α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵，將澱粉分解爲更小的分子。
此外，高溫和某些特定的酶（如糖化酶）也能分解澱粉。
可以分解澱粉的酶有唾液澱粉酶、α-澱粉酶、β-澱粉酶和γ-澱粉酶。以下是這些酶的相關介紹：
唾液澱粉酶。主要存在於口腔中的唾液中，能夠將澱粉初步分解爲麥芽糖。
α-澱粉酶和β-澱粉酶。能夠切斷澱粉分子中的α-1,4糖苷鍵，將澱粉分解爲麥芽糖、葡萄糖等短鏈糊精及少量的低分子糖類。
γ-澱粉酶。能夠切斷α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵，將澱粉分解爲更小的分子。
此外，高溫和某些特定的酶（如糖化酶）也能分解澱粉。