扯麪是一種傳統的中國麪食，源自陝西和山西，在河北省南部和河南省北部也非常流行。
這種麪食的製作歷史悠久，據說已有3000多年的歷史。扯麪的製作技藝十分獨特，主要包括和麪、醒面、擀麪、扯麪和煮麪這幾個步驟。扯麪的麪糰需要有一定的韌性和彈性，這主要取決於和麪的技巧和麪團的醒發時間。製作扯麪的麪糰通常比較硬，使用的水粉比例較高。麪糰製作完成後，需要經過一段時間的醒發，然後擀成薄片，再經過手工拉扯，形成獨特的麪條形狀。扯麪的烹飪方式多樣，可以搭配不同的湯料和配料，如油潑、幹拌、澆臊子湯或炒食等。
扯麪是一種傳統的中國麪食，源自陝西和山西，在河北省南部和河南省北部也非常流行。
這種麪食的製作歷史悠久，據說已有3000多年的歷史。扯麪的製作技藝十分獨特，主要包括和麪、醒面、擀麪、扯麪和煮麪這幾個步驟。扯麪的麪糰需要有一定的韌性和彈性，這主要取決於和麪的技巧和麪團的醒發時間。製作扯麪的麪糰通常比較硬，使用的水粉比例較高。麪糰製作完成後，需要經過一段時間的醒發，然後擀成薄片，再經過手工拉扯，形成獨特的麪條形狀。扯麪的烹飪方式多樣，可以搭配不同的湯料和配料，如油潑、幹拌、澆臊子湯或炒食等。