味道通常指味覺所體會到的滋味，包括甜味、苦味、酸味、鹹味等基本口味。此外，還有鮮味（savoriness or umami），這是由一些游離胺基酸引起的非鹹的感覺，如味素，現正接受作為第五個基本的味道。