什麼是乾酪

乳酪或乳酪

乾酪，也被稱為乳酪或乳酪，是一種以牛乳、羊乳或其他動物的乳汁為主要原料製作的發酵食品。

在製作過程中，乳汁中加入凝乳酶或乳酸菌等凝乳劑，使蛋白質凝固，從而分離出乳清，形成固體狀的乾酪。乾酪的種類繁多，有不同的風味、口感和形式，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷和維生素等營養成分。

此外，乾酪的製作不僅限於單一乳源，還可能使用稀奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物作為原料。