雞蛋幹是一種以雞蛋爲主要原料加工而成的食品。
雞蛋干將雞蛋全蛋濃縮加工而成，沒有添加大豆成分，與傳統豆腐乾的原料不同。雞蛋乾的口感和價值通常被認爲高於傳統豆腐乾，具有一種純正的蛋白味，質地鮮嫩。雞蛋幹富含優質蛋白質、維生素A、B2、B6、D、E以及多種微量元素如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老和預防癌症等功效。雞蛋幹通常採用獨立真空小包裝，便於攜帶且衛生，既可以直接食用，也可用於烹飪，如涼拌、煎炒、水煮等。儘管雞蛋幹具有多種優點，但其高膽固醇和熱量也可能對健康有不利影響，因此建議適量食用。