假雞蛋，也稱爲人造雞蛋，是指通過人工手段製成的類似雞蛋的食品。這些雞蛋通常由化學物質、明膠、澱粉等材料製成，外觀和口感與真雞蛋相似，但營養成分和安全性與真雞蛋相差甚遠。假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成，而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。然而，大部分觀點認爲假雞蛋不存在，僅僅是一箇技術培訓騙局，史無一例有實驗室鑑定意義的假雞蛋存在。被人聲稱買到的“假雞蛋”，經鑑定均爲過期變質蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。
假雞蛋，也稱爲人造雞蛋，是指通過人工手段製成的類似雞蛋的食品。這些雞蛋通常由化學物質、明膠、澱粉等材料製成，外觀和口感與真雞蛋相似，但營養成分和安全性與真雞蛋相差甚遠。假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成，而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。然而，大部分觀點認爲假雞蛋不存在，僅僅是一箇技術培訓騙局，史無一例有實驗室鑑定意義的假雞蛋存在。被人聲稱買到的“假雞蛋”，經鑑定均爲過期變質蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。