切削加工性是指在進行機械加工過程中，金屬材料被刀具切削加工後成為合格工件的難易程度。
切削加工性的衡量指標包括加工表面質量、刀具耐用度、單位切削力和斷屑性能，例如，加工表面質量可以通過表面粗糙度來衡量，而斷屑性能則關係到切削過程中切屑的控制。材料的硬度、塑性、韌性和化學成分等因素也會影響切削加工性，例如，材料的硬度越高，切削力越大，導致加工性變差，而材料的塑性大則可能導致加工變形和刀具磨損。
切削加工性的好壞直接影響到加工效率、刀具磨損、工件表面質量和尺寸精度。了解和控制這些因素對於實現高效、高質量的機械加工至關重要。