什麼是味淋

味淋，也被稱為味醂或米霖，是一種源自日本的發酵調味料。

味淋的主要原料是甜糯米，通過糖化和發酵製成，具有獨特的甘甜味和酒香，常用於日本料理中，能夠去除食物的腥味，增加菜餚的色澤和口味厚度。味淋在烹飪中可以用於蒸煮、燒烤、熱炒或冷拌等多種方式，尤其在日本料理中，如煮菜、燒湯等場合必不可少。它也被用作某些熟食製品、鹹菜面、蕎麥麵的湯料，以及烤肉、烤鰻魚的佐料。