什麼是咖喱

咖喱是由多種香料調配而成的複合調味料。

咖喱主要以薑黃為主料，配以芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等多種香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加腸胃蠕動，增進食慾。咖喱常用於烹飪牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料，尤其在東南亞國家中，咖喱是必備的重要調料。

此外，咖喱還有助於抗癌、提高骨密度等。