什麼是咸蛋黃

鹹蛋黃是一種通過將蛋（通常是鴨蛋或其他禽蛋）用鹽醃製而成的食品。

鹹蛋黃富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸等對人體重要的營養元素，但膽固醇含量也較高，過多食用可能影響健康，建議普通人一天食用一到兩個蛋黃。鹹蛋黃在烹飪中用途廣泛，可以用於製作月餅、糕餅、糉子等傳統美食，也能在炒菜、焗菜、做湯或製作餡料時使用，能增加食品的口感和風味。在製作過程中，鹹蛋黃的質地會變得沙沙的，具有獨特的鹹香味道。