多肉植物是指植物的根、莖、葉三種營養器官中至少有一種是肥厚多汁並且具備儲藏大量水分功能的植物。這類植物也被稱為「多漿植物」或「肉質植物」。多肉植物具有肉質組織，這種組織能夠儲存水分，在土壤含水狀況惡化、植物根系無法從土壤中吸收必要水分時，它能使植物暫時脫離外界水分供應而獨立生存。全世界共有多肉植物一萬餘種，它們隸屬於100餘科。多肉植物在園藝上有時也被稱為多肉花卉，但它們與仙人掌類植物在習性、栽培繁殖等方面存在區別，因此在分類上通常被分開考慮。多肉植物多數原產於熱帶、亞洲帶乾旱地區以及沙漠和海岸等環境中，它們可以在這些水分不足的環境下生長，並且具有很強的適應能力。此外，多肉植物還能淨化空氣，具有一定的觀賞價值，因此備受人們喜愛。
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