什麼是多肽鏈

多肽鏈是由兩個或以上的氨基酸通過脫水縮合形成若干個肽鍵，從而連接而成的鏈狀結構。這種鏈狀結構是蛋白質的“一級結構”或“初級結構”。肽鍵是由一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脫水縮合形成的酰胺鍵，即-CO-NH-。肽鍵的性質比較穩定，具有部分雙鍵的性質，難以自由旋轉而有一定的剛性，因此形成肽鍵平面，包括連接肽鍵兩端的C═O、N－H和2個Cα共6個原子的空間位置處在一箇相對接近的平面上。